За неделю до Великого поста приходит сырная седмица или Масленица. Сыропустная неделя в 2021 году начинается в понедельник 8 марта и продлится до 14 марта.
Ежегодно Масленицу празднуют в разное время. Дата - зависит от даты Пасхи. За 7 недель до Пасхи, которая в 2021 году празднуется 2 мая, начинается Великий пост - с 15 марта по 1 мая.
"Ой, выпьем, родина, чтобы нам рожь родила, и рожь, и овес - и собрался род весь"
Каждый день этой недели является символическим:
Понедельник - ГОСТИ: в первый день - принимают гостей и пекут блины. Когда-то в этот день украшали дом соломенный чучелом.
Вторник - ухаживания: во вторник незамужние девушки устраивали смотрины или шли кататься с ребятами на санях.
Среда - УГОЩЕНИЕ: в среду женщина зовет зятя и других гостей на пироги. Каждая хозяюшка имеет свой особый рецепт приготовления вареников.
Четверг - ГУЛЯНЬЯ: в четверг начинаются массовые гулянья.
Пятница - ТЕЩИН ДЕНЬ: в пятницу уже зять должен звать тещу на блины. Считается, что такой обряд способствовать налаживанию отношений в семье.
Суббота - ПРОЩАНИЕ С ЗИМОЙ: в субботу все ходят в гости и с веселым настроением провожают зиму.
Воскресенье - Прощеное: неделя завершается Прощеным воскресеньем, когда нужно забывать все обиды и всех прощать. Ближе к вечеру все гулянья заканчиваются символическим сжиганием чучела.
Поскольку это была последняя гулянка перед строгим постом - проводили ее громко, весело и вкусно, устраивали большую ярмарки с музыкой, песнями и самыми разнообразными развлечениями.
Не блины, а вареники
"Подождите вареники, придет на вас Масленица" - украинская поговорка.
В эту неделю готовить огромное разнообразие блюд, основным компонентом которых были молочные продукты. Вареники были в приоритете этой неделе. Обычно их готовили с сыром и обязательно щедро смазывали сливочным маслом. По словам этнографов, на Центральной Украине даже не варили борщ. Лишь в некоторых регионах подавали гречневые блины на масле или на жире жареные. В Галичине пекли пышки и жарили хрусти/хворост.
Кроме вареников готовили другие блюда на основе молочных продуктов: сырники, творожные бабы, лапшу и клецки также варили на молоке. А из молока делали ряженку, колотуха, розтирачку, кисель. Все каши также готовились в эту неделю тоже исключительно на молоке.
Бабская неделя
Масленичную неделя называли также - "Бабской", ведь в этот период женщинам разрешалось гулять и веселиться вволю, а мужчинам предстояло слушаться женщин и выдерживать их "издевательство". Вареники символизировали молодой месяц, который в свою очередь был символом женской энергии.
Праздник Колодия
Первые письменные упоминания об этом обычае датированные XVI в. Однако нет сомнений, что Колодий уходит корнями в дохристианские времена Руси-Украины, а некоторые исследователи считают, что он насчитывает тысячелетия.
Существует несколько гипотез, почему называется этот праздник Колодия. Одна из них связана с тем, что летние гулянья проходили на колодках, и если вы не нашли себе пару, то потом получали за это наказание - привязанную колодку. Другая гипотеза, что этот праздник имеет глубокие языческие мотивы, достигают, возможно, эпохи матриархата, так считается женским. Наши предки верили в бога Колодия, что ведал браком, примирением и взаимопониманием.
Подходили последние дни, когда молодым людям еще можно было играть свадьбу и на тех парней, кто не использовал в этом году свой шанс, ждало шутливое наказания. Этот обычай-обряд исполняли только замужние женщины. Молодки привязывали колодку неженатым парням и девушкам, которые вышли замуж с прошлого года. Одним из мотивов вязание колодки было наказание парней, девушек, а также их родителей - за то, что вовремя не женили сына или не отдали замуж дочь. "Не жинився ты, то колодку носы". А поскольку никто не хотел тянуть колодку, поэтому от нее откупались: цветными лентами, танцами, песнями, едой, напитками или деньгами.
Этот обычай был практически утерян в советское время.
Масляная, а не масленица
Следует знать, почему Масляная и Масленица звучат почти одинаково. В России "блины" из гречневой муки жарили на растительном масле, которая там называется "постным маслом", тогда как в украинском масло - это продукт, изготовленный из коровьего молока. И сыр на тех территориях - это "творог", поэтому "сырная неделя" там должна называться "творожнопустной". Название обряда в другие земли принесли украинские священники, которые веками служили далеко за пределами родной страны.
Праздники отличаются не только обрядовыми блюдами, музыкальным оформлением, но и своей сути и значению. На Московии, где в эти дни провожали зиму, пили много водки, бражки с "блинами" - поминальной едой, потому что чучело зимы сжигали, она умирала. Одним из обязательных атрибутов праздника у наших соседей были бои "стенка на стенку", которые не обходились без крови.
Директор киевского скансена "Мамаева слобода" Константин Олейник, говорит:
Русский вариант праздника" с блинами", "штурмами крепостей","к теща на блины" появился в Украине при правлении Брежнева. Крупные индустриальные центры были заселены людьми с севера Урала. Естественно, что они хотели видеть здесь часть своей родины - России. Возрождение русских традиций считалось прекрасным явлением. В Киеве эта красота появилась в начале 1980-х, в Голосеевском парке делали эти блины, наливали водку.
На взгляд известной кулинарки и блогера "Пани Стефы" выходит то, что "Масленицу с блинами" (а не варениками) в попсовой форме нам занесли при Советах, может еще и раньше".
Чего не стоит делать:
Есть мясо - на Масленичной неделе мясные продукты уже под запретом. Так что мясные начинки, по канону, в варениках не используют.
Отказываться от первого вареника - по поверью он наделяет здоровьем, так что съесть стоит даже тем, кто сидит на диете.
Скупиться на угощение - особенно это касается тещ (иначе расстройство в отношениях с зятем будет). Не отказывают в угощении даже незваным гостям и нищим.
Ссориться - это запрет категорична, потому что ее нарушение грозит бедами не только самому человеку, но и всей ее семье.
Погодные приметы:
Если на сырной недели курица может воды из лужи напиться, значит, весна будет быстрой и теплой.
Если на Масленицу непогода ударили морозы и льет дождь, то весна обязательно порадует хорошей погодой.
Какая Масленица, такая и Пасха.
Бывает, что на Масленицу резко ударяют морозы. Это знак того, что лето будет ласковое, приветливое, без засухи.
Прогнозы на урожай:
Если на Масленицу неделю на улице много сосулек, то будущий год будет урожайным.
Если в эту неделю идут дожди, то весной и летом ожидайте много грибов.
Если на Масленицу идет снег, будет урожай гречихи.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите
